夢幻時尚

為培養頂尖人才，國立清華大學今天(4日)宣布將率國內大學之先，推出「雙博士學位」制度，博士生只要在一般博士修業期間，完成不同領域的2篇論文，就能獲頒雙博士學位。

清華大學教務長戴念華表示，一般博士需要修18個學分，清華雙博士畢業則需24個學分，畢業論文也需完成2篇。這項新制將招收已獲碩士學位，並有心修讀跨領域專長者，第一階段將開放「工學院」加「生科院」的雙博士名額，通過兩院博士班的推甄後，最快可在明年2月入學修讀，清大未來也將把雙博士學位制度擴及到全校各學院。

戴念華指出，清大雙博士學位制度突破現行法規「雙重學籍」限制，1名雙博士學生將用掉2個教育部核定的博士班招生名額，期盼藉此造就真正有天份、有能力的優秀學子。

工商時報【姚舜】

中秋月餅有廣式、蘇式與台式，企業送禮最喜歡採購那一種？答案是：台式月餅。所謂台式月餅通常指的是〈綠豆椪〉和〈蛋黃酥〉。許多觀光飯店異口同聲表示，公司行號、機關團體送禮則最喜歡採購〈蛋黃酥〉。原因是，〈蛋黃酥〉的體積小，所以「裝在盒裡看起來很多」，同時〈蛋黃酥〉禮盒的售價在大量採購打了折後，也較廣式月餅經濟實惠得多，故而受到歡迎。也就是因〈蛋黃酥〉年年都有基本盤，故不少五星級飯店都是在廣式月餅之外，另再推廣蛋黃酥禮盒以廣招徠，而為搶食大餅，今年五星蛋黃酥的內餡口味也百變紛陳，選擇非常多樣。

〈蛋黃酥〉什麼時候成了「台灣月餅」代名詞？其實並不可考。而台灣烘焙市場最早出現〈蛋黃酥〉，一般認為是上個世紀70年代，台中的一家烘焙食品公司所創。

〈蛋黃酥〉會流行，除了是其外形玲瓏小巧，我認為這種糕餅有一種「獨特的浪漫氣質」。將〈蛋黃酥〉切開看剖面，由裡往外依序是圓的鹹蛋黃、口感細綿的豆沙，最外層是金黃色的酥皮，湊近了看，恰似明月高掛的穹蒼，呼應了中秋月圓的過節氣氛。而且，它們真的很小，兩三口一個，甜鹹共濟、不致膩口，所以受到歡迎。

傳統〈蛋黃酥〉以豆沙口味掛帥，後來慢慢發展演變化棗泥、蓮蓉甚至芋泥口味，唯一不變的是裡餡中間一定有顆鹹蛋黃。畢竟，少了這蛋黃就只能稱之為「酥餅」了。

〈蛋黃酥〉一直都有廣大的擁護者，所以每年中秋節就一定有五星級觀光飯店推出蛋黃酥禮盒搶市，為了與同業區隔，業者也必會在內餡上出奇招以廣招徠。

華國大飯店今年主打〈經典蛋黃酥〉，強調餅皮酥香脆，並標榜以口感沙綿烏豆沙包覆的好康鹹蛋黃，是經高粱噴燒後鬆、軟、香的〈宋記油心蛋〉，沒有其它材料干擾，強調經典傳統味。

神旺飯店館外〈潮粵．潮品集〉餐廳今年推出的〈棗泥桂圓蛋黃酥〉，外形圓潤飽滿，是將薄如雪花的酥皮，層層包裹香韻十足棗泥甜餡，再搭配鹹香迷人的油潤蛋黃與厚實桂圓，豐富層次、入口生香。

台中永豐棧酒店的〈蛋黃酥〉是年年熱賣暢銷商品，該飯店蛋黃酥標榜全手工製作，並以海藻糖取代砂糖，讓豆沙甜膩感降低，搭配頂級蛋黃，風味層次分明且協調。

天成飯店集團的〈花好月圓〉禮盒就是以蛋黃酥為主力，4種味道的內餡除有「豆沙」外，其它則是用紅棗與黑棗並拌入白豆沙混合作餡的「棗泥」口味，以白豆沙和麥芽糖製作的「鹹酥」口味，以及「蓮蓉」口味。

雲朗觀光集團旗下的台中兆品酒店今年推出的〈蛋黃酥〉，除有傳統豆沙、蓮蓉餡料，更特別推出道地日式抹茶入餡，這款新問世的蛋黃酥是以日式抹茶粉製成內餡，中心包覆著手工桿製成的麻糬，經中低溫火候烘烤後，層層酥脆外皮搭配上綿密順口餡料，更突顯麻糬的Q嫩與口感的層次。

香格里拉台北遠東國際大飯店的〈緣月～綠茶蛋黃酥禮盒 〉也是今年中秋的送禮新選擇。廚師以綠茶粉、豆沙與松子搭配，並親自榨取健康豬油拌入成餡，甜度適中、紮實順口。

台北老爺酒店〈八巧玲瓏〉蛋黃酥禮盒內有4種不同味蛋黃酥，「棗泥」是以上等樂陵黑棗經過熬煮、去籽、研磨成泥入餡。「乳酪」則是以切達起司拌蛋黃作餡。另外兩款則是「栗子」與「咖哩」口味。

台北晶華酒店的〈花月〉禮盒，是根據台式蛋黃酥靈感由港廚研發的〈奶黃酥〉，酥餅內雖沒有整顆鹹蛋黃，但餡中仍拌入了鹹蛋黃，且外形仍像台式蛋黃酥。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

中國時報【（陳淑娥）】CP值爆表

台中：獨居的楊姓阿嬤因劇烈腹痛就醫，十二指腸裏竟卡了數朵完整大香菇，導致膽汁不順，引起急性胰臟炎，光田醫院肝膽腸胃科主任何建興表示，阿嬤吃香菇未咀嚼，囫圇吞棗，因而掉入大憩室釀禍，至於香菇「住」多久？阿嬤不好意思的說「忘記什麼時候吃的了。」

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